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動物蛋白加工
膠原及明膠

 

明膠水解酶在膠原及明膠生產上的應用
 
一、行業現狀
       膠原蛋白是一種不透明、無支鏈的纖維蛋白質,它是哺乳動物體內含量最多最常見的一族蛋白質,占體內蛋白質總量的25~30%,相當于體重的6%。主要存在于動物的骨、肌腱、韌帶、肌膜、軟骨和皮膚中,來源十分豐富。明膠是膠原經適度降解變性而得到的白色或淡黃色細粉顆粒物質,分子量從幾萬到幾十萬不等。明膠具有獨特的理化性質,被廣泛應用于工業、食品、醫藥、保健品、化妝品等領域。
 
二、生產中存在的問題
       目前,明膠的傳統生產方法主要有堿法、酸法、鹽堿法等。這些傳統生產方法周期較長(一般為幾個月),對設備要求較苛刻,產率較低,一般只有20%左右,生產出來的成品含鹽量高,相對分子質量分布較寬,所排廢液對環境污染很大。
 
三、明膠水解酶在生產中的應用
      明膠水解酶在明膠的生產上具有不可比擬的優勢,如生產條件溫和、環保、安全無毒,蛋白質利用率高,產品蛋白含量可達90%以上,可大大提高產品品質和檔次。避免了傳統酸堿法生產的腐蝕性大,污染嚴重、易發臭及產生有毒有害物質等問題。同時,酶法生產周期短,產品的相對分子質量分布較窄,過程易控制,是目前比較先進的方法。目前,用于食品和化妝品行業的明膠多采用此法生產。
       龐博生物公司生產的明膠水解酶是一種針對動物膠原蛋白水解的專用復合酶制劑。在一定溫度及pH值下利用本品對各類動物蛋白進行水解制備膠原蛋白產品,反應條件溫和,制成品性能優越,檔次高,外觀淺白,無異味,產品可廣泛應用于食品、生化制藥、保健品、化妝品、飼料及工業原料等領域。
 
四、龐博明膠水解酶的應用特點與優勢
1、水解效率高,專一性強,蛋白利用率達85%以上。
2、明膠產品蛋白質含量達90%以上。
3、成品性能優越,檔次高。
4、無異味、無腥味。
5、產品顏色淺,外觀好。
 
五、龐博明膠水解酶應用工藝簡介
動物骨、皮等原料→預處理→一定料水比→加酶→水解→滅酶→脫色→過濾→殺菌→真空濃縮→干燥→檢驗→成品。
 
                                                                

 


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